MENÜ
ENTRÉES & SALADES
AUSTERN HK46 je [ 8 ]
Premium Felsen Austern aus der Oosterschelde Gr. 2 serviert mit Schalotten-Vinaigrette und Zitrone
Wahlweise:
eine Auster mit 1 Glas Champagner [ 29 ]
3 Stk. Austern [ 22 ]
6 Stk. Austern [ 42 ]
BISQUE [ 24 ]
Französische Krustentiersuppe mit Hummereinlage, Ajo Blanco und frischem Baguette
SALADE D'ASPERGES [ 21 ]
Bunter Baby Leaf Salat in Zitronendressing mit gruenem Spargel, confierten Kirschtomaten, geroesteten Pinienkernen und gehobeltem Grana Padano DOP
BURRATA [ 23 ]
mit Batalle Gran Reserva Serrano Schinken, confierten Kirschtomaten, geroesteten Pistazien und Walnuss Foccacia
TOMATE & WASSERMELONE [ 18 ]
VEGAN
Mariniertes Tomaten-Wassermelonen Tatar mit Ajo Blanco, Senf Kaviar, Basilikum Oel und geroesteten Pinienkernen
BEEF TATAR „GRANDE ÉTOILE“ [ 28 ]
Mariniertes Beef Tatar mit Piquillo Paprika, Kapern, Senf, Sous Vide Eigelb und Kataifi-Nest
Wahlweise auch mit Pommes Frites mit Grana Padano DOP und Trueffelmayonnaise [ 36 ]
CAVIAR & FRITES [ 55 ]
10g Imperial Select Stoer Kaviar mit Pommes Frites mit Grana Padano DOP und Trueffelmayonnaise
JAKOBSMUSCHEL TATAKI [ 26 ]
Flambierte Jakobsmuschel (roh serviert) mit Calamansi-Ponzu Sauce und Avocadocreme
KALBS BALADO [ 26 ]
SPICY
Scharf angebratenes Kalbsfleisch in wuerziger Chili Marinade mit Mango Gurken Salat und frischem Fruehlingslauch
TERRE & MER
FILETTO DI VITELLO AL LIMONE [ 45 ]
Kalbsrückensteak in Zitronenbutter gebraten mit Safran Limetten Sauce, Ratatouille und cremiger Polenta
PULPO [ 47 ]
Gebratener Pulpo mit Ajo Blanco, gebackener Aubergine und Chorizo Kartoffelpueree
LOUP DE MER [ 47 ]
Auf der Haut gebratenes Wolfsbarschfilet mit Safran Limetten Sauce, gebratenem gruenem Spargel und Pueree Parmentier
SHORT RIBS [ 45 ]
Geschmorte Short Ribs in Portweinsauce mit Gremolata, gebratenen Pilzen und Kartoffel Mille Feuille
IBERICO KARREE [ 45 ]
Gegrilltes Kotelette vom Iberico Karree mit Cognac Jus, gebackener Aubergine und Serrano Kartoffelkrapfen
PÂTE & CO.
HUMMER TAGLIARINI [ 52 ]
Frische Bandnudeln in Beurre Blanc mit pikanten Chilis, Tomaten Concassee und gebratenem Hummerschwanz mit Grey Goose Vodka
SAFRAN-ZITRONEN RISOTTO [ 34 ]
Cremiges Risotto mit mariniertem duenn gehobeltem Fenchel und geroesteten Pistazien
RICOTTA RAVIOLI MIT TRUEFFEL [ 40 ]
Ravioli mit Ricotta Fuellung in Zitronen-Thymian Butter mit geroesteten Pinienkernen, Grana Padano DOP und frisch gehobeltem Trueffel
PAPPARDELLE AU BOEUF [ 43 ]
Frische breite Bandnudeln in Pilz Rahmsauce mit gebratenem Rindergeschnetzeltem
BOUCHERIE
ENTRECÔTE ca. 300g [ 62 ]
Saftiges Steak mit feiner Marmorierung
RUMPSTEAK ca. 300g [ 54 ]
Der würzige Klassiker mit dem Fettrand
FILET MIGNON ca. 200g [ 57 ]
Das zarteste Stück vom Rind
FILET MIGNON ca. 300g [ 78 ]
Das zarteste Stück vom Rind
CHATEAUBRIAND ca. 600g [ 150 ]
Das zarteste Stück vom Rind für ein bis zwei Personen
tranchiert serviert
GARNITURES
BEILAGENSALAT [ 9 ]
Bunter Baby Leaf Salat in Hausdressing
MANGO GURKEN SALAT [ 9 ]
Mango und Gurke in Zitrusoel Marinade mit frischem Fruehlingslauch
GEBRATENE PILZE [ 10 ]
Gebratene Pilze mit Schalotten, frischen Kraeutern und Tomaten Concassee
KARTOFFEL MILLE FEUILLE [ 9 ]
mit Zwiebelcreme gebackene duenne geschichtete Kartoffelscheiben
GRUENER SPARGEL [ 12 ]
Gebratener gruener Stangenspargel mit Zitrone und Grana Padano DOP
POMMES FRITES [ 9 ]
mit Grana Padano DOP und Trüffelmayonnaise
PUREE PARMENTIER [ 9 ]
Kartoffelpueree mit Nussbutter und Grana Padano DOP
SAUCEs
COGNACJUS [ 4 ]
Kräftige Bratensauce mit Cognac
SAUCE AU RELAIS [ 4 ]
Würzige Kräutersauce mit Senf, Kapern und Anchovis
BEURRE BLANC SAFRANÉE [ 5 ]
Safran Limetten Sauce nach französischer Art
EXTRAS
CHILI HONIG LIMETTEN BUTTER [ 4 ]
Pikante Butter mit Chili, Honig und Limette
TRÜFFEL ZUM STEAK [ 14 ]
Trueffelbutter mit frisch gehobeltem Trueffel
IMPERIAL AUSLESE KAVIAR [ 50 ]
10g Kaviar vom Stör
DESSERTS
TARTE AU CITRON [ 20 ]
Tarte mit Lemon Curd, Pistazien Eiscreme, geroesteten Pistazien und Meringe
GEFUELLTE ZITRONE [ 16 ]
Halbe Zitrone gefuellt mit Zitronen Rahmeis, weißem Schokoladen Blondie und Himbeer Coulis
GRIECHISCHER JOGHURT [ 16 ]
Griechisches Joghurt Eis mit Kokos Financier, Granola und Lavendelhonig
KÄSEVARIATION [ 25 ]
Käseauswahl mit Feigensenf, Trauben, Nüssen und Früchtebrot
VERSCHIEDENE SORBETS & EISCREMES JE KUGEL [ 5 ]
Verschiedene hausgemachte Sorbets und Eiscremes, fragen Sie gerne unser Servicepersonal
Bitte beachten Sie, dass verschiedene unserer hausgemachten Sorbets & Eiscremes alkoholhaltig sind
Sommermenü
TOMATE & WASSERMELONE
Mariniertes Tomaten-Wassermelone Tatar mit Ajo Blanco, Senf Kaviar, Basilikum Oel und geroesteten Pinienkernen
WEINEMPFEHLUNG
2024 SCHLOSS RIESLING KABINETT – MAXIMIN GRUENHAUS 0,2l
Weingut Maximin Gruenhaus (Mosel)
FILETTO DI VITELLO AL LIMONE
Kalbsrueckensteak in Zitronenbutter gebraten mit Safran Limetten Sauce, Ratatouille und cremiger Polenta
WEINEMPFEHLUNG
2020 BLAUER SPAETBURGUNDER – KNIPSER 0,2l
Weingut Knipser (Pfalz)
TARTE AU CITRON
Tarte mit Lemon Curd, Pistazien Eiscreme, geroesteten Pistazien und Meringe
WEINEMPFEHLUNG
2012 TOKAJI SZAMORODNI - PRELUDE 0,05l
Weingut Tokaji Classic Winery (Ungarn)
3 Gang [ 76 ]
mit passender Weinbegleitung + [ 40 ]
Alle Preise verstehen sich inklusive MwSt. und in €