LUNCH
VON MONTAGS BIS FREITAG
11:30 BIS 16:00 UHR
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ENTRÉES
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PARMESAN POMMES FRITES [10] ✶
mit Trüffel-Mayonnaise
CROQUE MONSIEUR [16] ✶
Überbackenes Bauernbrot mit Dijonnaise, Wacholderschinken und Gruyere mit Beilagensalat
WOLFSBARSCH CEVICHE [24]
Ceviche vom hausgebeiztem Wolfsbarschfilet mit Zitronendressing und mariniertem Rhabarber
BEILAGENSALAT [8] ✶
Bunter Baby Leaf Salat in Hausdressing
CONSOMMÉ [16] ✶
Klare Kraftbrühe vom Weiderind mit Parmesan-Grießnocken und jungem glasiertem Frühlingsgemüse
BURRATA [23]
vom Büffelhof Kragemann in Bocholt
mit mariniertem grünem Spargel, Erdbeer-Estragon-Sud und Quinoa-Biskuit
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PLAT PRINCIPAL​
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BOEUF BOURGUIGNON [34] ✶
In Rotwein zart geschmortes Weiderind mit gebratenen Waldpilzen,
glasierten Möhren und Pomme Dauphine
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LACHSFILET [28] ✶
Gegrilltes Lachsfilet mit Beurre Blanc,
Rahmspinat und Schnittlauch-Kartoffelpüree
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ZITRONEN-SPARGEL-RISOTTO [30] ✶
Cremiges Zitronen Risotto mit sautiertem Spargel, frischen Kräutern
und gehobeltem Grana Padano DOP
CAESAR SALAD [21]
Römersalat in Caesar-Dressing mit gebratenen Hähnchenbruststreifen, Kirschtomaten,
Croûtons und Grana Padano DOP
BEEF TATAR „GRANDE ÉTOILE“ [31] ✶
Beef Tatar mariniert mit Piquillo Paprika, Kapern, Senf, Sous Vide Eigelb und Kataifi-Nest,
dazu Parmesan Pommes mit Trüffelmayonnaise
TRÜFFEL TAGLIARINI [33] ✶
Frische Bandnudeln in Trüffelbutter mit Grana Padano DOP und frisch gehobeltem Trüffel
PAPPARDELLE MIT RINDERGESCHNETZELTEM [35]
Frische breite Bandnudeln in Waldpilz-Rahmsauce mit Rindergeschnetzeltem
FILET MIGNON [52] ✶
Gegrilltes Filetsteak ca.200g mit Sauce Bernaise und Parmesan Pommes Frites
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DESSERTS
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RUBY CHOCOLATE TARTE [17] ✶
Tarte von der Callebaut Ruby Kuvertüre mit Himbeer-Waldmeistersorbet
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VERSCHIEDENE SORBETS & EISCREMES JE KUGEL [4] ✶
Verschiedene hausgemachte Sorbets und Eiscremes, fragen Sie gerne unser Servicepersonal
(im Menü 2 Sorten zur Wahl)
CAFÉ DOLCE [16] ✶
Flatrate für Kaffeespezialitäten mit dreierlei Petit Fours (süße Kleinigkeiten)
3 GANG MITTAGSMENÜ [52]
Menü aus 3 Gängen individuell aus Vorspeise, Hauptgang (gekennzeichnet ✶) und Dessert zusammengestellt
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