VON MONTAGS BIS FREITAG

11:30 BIS 16:00 UHR

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 ENTRÉES

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PARMESAN POMMES FRITES [10] ✶

 mit Trüffel-Mayonnaise

 

CROQUE MONSIEUR [16] ✶

Überbackenes Bauernbrot mit Dijonnaise, Wacholderschinken und Gruyere mit Beilagensalat

 

WOLFSBARSCH CEVICHE [24]

Ceviche vom hausgebeiztem Wolfsbarschfilet mit Zitronendressing und mariniertem Rhabarber

 

BEILAGENSALAT [9] ✶

Bunter Baby Leaf Salat in Hausdressing

 

CONSOMMÉ [16] ✶

Klare Kraftbrühe vom Weiderind mit Parmesan-Grießnocken und jungem glasiertem Frühlingsgemüse

 

BURRATA [23]

vom Büffelhof Kragemann in Bocholt

mit mariniertem grünem Spargel, Erdbeer-Estragon-Sud und Quinoa-Biskuit

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PLAT PRINCIPAL​

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 SCALOPPINE AL LIMONE [32] ✶

Gebratene Kalbsschnitzelchen in Zitronenbutter

mit Cognacjus, konfierte Kirschtomaten und Schnittlauch-Kartoffelpüree

                                                                                     

 SOUP DE POISON [28] ✶

Gebratenes Lachsfilet mit Safran-Fischsud angegossen

Und glasiertem Frühlingsgemüse

 

ZITRONEN-SPARGEL-RISOTTO [30] ✶

Cremiges Zitronen Risotto mit sautiertem Spargel, frischen Kräutern

und gehobeltem Grana Padano DOP

 

CAESAR SALAD [21]

Römersalat in Caesar-Dressing mit gebratenen Hähnchenbruststreifen, Kirschtomaten,

Croûtons und Grana Padano DOP

 

BEEF TATAR „GRANDE ÉTOILE“ [31] ✶

Beef Tatar mariniert mit Piquillo Paprika, Kapern, Senf, Sous Vide Eigelb und Kataifi-Nest,

dazu Parmesan Pommes mit Trüffelmayonnaise

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TRÜFFEL TAGLIARINI [33] ✶

Frische Bandnudeln in Trüffelbutter mit Grana Padano DOP und frisch gehobeltem Trüffel

 

PAPPARDELLE MIT RINDERGESCHNETZELTEM [35] ✶

Frische breite Bandnudeln in Waldpilz-Rahmsauce mit Rindergeschnetzeltem

 

FILET MIGNON [52]

Gegrilltes Filetsteak ca.200g mit Sauce Bernaise und Parmesan Pommes Frites

 

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DESSERTS

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RUBY CHOCOLATE TARTE [17]  ✶

Tarte von der Callebaut Ruby Kuvertüre mit Himbeer-Waldmeistersorbet

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VERSCHIEDENE SORBETS & EISCREMES JE KUGEL [4] ✶

Verschiedene hausgemachte Sorbets und Eiscremes, fragen Sie gerne unser Servicepersonal

(im Menü 2 Sorten zur Wahl)

 

CAFÉ DOLCE [16] ✶

Flatrate für Kaffeespezialitäten mit dreierlei Petit Fours (süße Kleinigkeiten)

 

 

3 GANG MITTAGSMENÜ [52]

Menü aus 3 Gängen individuell aus Vorspeise, Hauptgang (gekennzeichnet) und Dessert zusammengestellt

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